Особенности национальной кухни Узбекистана
Узбекские блюда формировались на протяжении многих столетий, и каждая приготовленная еда сопровождалась различными ритуалами. Нужно сказать, что узбекский народ был оседлым, поэтому и такое разнообразие блюд, люди занимались земледелием и держали скот, отсюда и такое разнообразие мясных блюд. Да нужно признать, что узбеки многие блюда позаимствовали у других народов, например шашлык, пельмени (чучвара), лагман, манты, не являются исконно узбекскими блюдами, хотя получили широкое применение на этой территории. К истинно национальным блюдам можно отнести - плов, бугламу, маставу, шурпу. Теплый климат этой страны способствует выращиванию зерновых культур, бобовых, бахчевых, фруктов и овощей, которые широко применяются в приготовлении различных блюд.
Не последнее место в узбекской кухне занимают сладкие блюда и кисломолочные продукты. В каждом регионе имеется своя кухня. Люди, проживающие в северное части страны предпочитают обжаривать мясо, в основном это мясо лошади, коровы или барана. Хорошо идет местный хлеб - лепешка. На юге пища более утонченная, здесь имеется разнообразие блюд из риса и овощей, а так же изысканные десерты.
Процесс приема пищи происходит сидя на полу перед достарханом, это скатерть, которая стелется прямо на пол, или же используют низкий столик. Плов едят руками. Конечно, эти традиции постепенно отходят в прошлое, и современные узбекские семьи давно перешли на европейскую манеру приема пищи, но в кишлаках до сих пор сохранились старые традиции. В начале приема пищи подаются фрукты и сладости, позже приносят салаты и овощи, затем наступает очередь жидких блюд, это различные супы. И в конце трапезы подается основное блюдо – манты, шашлык, лагман или плов.
Узбекские блюда самые разнообразные по сравнению с другими странами Центральной Азии, ее можно выделить как одну из достопримечательностей этой страны. Главное блюдо узбеков - плов имеет несколько способов приготовления. В каждой семье готовится это блюдо, в каждом регионе свой рецепт готовки.
Вообще в Узбекистане очень почтительно относятся к еде. А хлеб считается священным.