Швейцария: особенности национальной кухни

Несомненной особенностью швейцарской кухни являются знаменитые на весь мир швейцарские сыры, изготавливаемые из коровьего и козьего молока в различных кантонах (районах) Швейцарии. Здесь можно попробовать твёрдые сыры Грюйер и Эмменталлер, носящие географические названия мест, где они производятся. Эти сыры славятся своими вкусовыми качествами и длительным сроком хранения. Из полутвердых сортов большой популярностью пользуются Аппензелер, Раклет и Хохинбриг: они созревают не меньше четырёх месяцев и вымачиваются в белом вине с добавлением трав. Можно отведать и уникальные сыры, содержащие в своем составе омегу-3: Berner Aip и Hobelkase, которые очень полезны. Истинным гурманам следует попробовать сыр Schabziger, сделанный из козьего молока с добавлением травы голубого пажитника.

Почти из всех сыров делают популярнейшее в Швейцарии фондю – кусочки хлеба окунают в расплавленный горячий сыр и едят в горячем виде, причем сыр плавится на столе в специальной фондюшнице. Огромное количество вкуснейших бутербродов с различным сыром предлагают многочисленные кафе, так что любителям сыра есть где разгуляться.

Чисто швейцарским блюдом является деликатес – рубленая телятина с картофельным гарниром, которая нравится всем, кто её пробует. Приготовленное особым способом блюдо просто тает во рту, издавая изумительный аромат. Невозможно устоять ещё перед одним уникальным кушаньем, казалось бы, простым по рецепту, но очень вкусным и питательным – Граубюнденским ячменным супом, который готовят с добавлением капусты и копченой говядины. Искушённые в кулинарии швейцарцы и из обычных макарон готовят блюдо «пальчики оближешь» - макароны по-альпийски, в котором прекрасно сочетаются не вполне сочетаемые ингредиенты: картофель и макароны. Приправленные тёртым сыром, сметаной и обжаренным луком эти самые рядовые продукты превращаются во вкуснейший деликатес под руками швейцарских поваров. Большим спросом пользуется у гурманов оригинальный овощной суп – минестроне, представляющий смесь различных овощей с добавлением тёртого сыра.

Швейцария – страна шоколада, поэтому в качестве десерта можно попробовать различные изделия из шоколада: торты, пирожные, конфеты, горячие шоколадные напитки, шоколадное фондю. Поистине знаменитым десертом является Цугер Кришторт – настоящее чудо кондитерского искусства, изготовленное по уникальной технологии. Конечно, нельзя не продегустировать и швейцарские вина, отличающиеся изысканным вкусом и неповторимым букетом альпийской виноградной лозы.